最新の野菜果物情報はこちらから

• 業務用カット大根とは｜煮物・つま・サラダ用の選び方と仕入れのポイント

  

  2026.08.04

  飲食店の仕込み作業で時間と手間がかかる大根のカット作業は、業務用カット大根を活用することで大幅に効率化できます。 大根は皮むきや形状に合わせたカットの負担が大きく、下処理済みの状態で仕入れることによる時短効果が特に大きい⋯

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• 大根の葉レシピ15選！栄養を逃さない下処理と正しい保存方法

  

  2026.07.08

  葉付きの大根を手に入れたものの、葉の部分の使い道に困っていませんか。 実は大根の葉は栄養が豊富で、捨てるにはもったいない食材です。 この記事では、大根の葉を無駄なく美味しく食べきるための下処理や正しい保存方法、そして毎日⋯

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• 大根の皮むき歩留まりは何%？丸ごと1本の平均と原価計算の目安

  

  2026.06.27

  飲食店の原価計算において、食材の歩留まりを正確に把握することは利益を確保する上で非常に重要です。 特に、大根のように皮をむいて使用する野菜は、仕入れた重量のすべてが商品になるわけではありません。 この記事では、大根を丸ご⋯

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• 小樽の業務用野菜仕入れ・卸は北のやさい便｜北海道産・カット野菜も配達

  

  2026.04.03

  小樽市内で業務用野菜の仕入れ先をお探しの飲食店・施設様へ。 株式会社耕栄が運営する「北のやさい便」は、札幌中央卸売市場を拠点に、小樽エリアへ北海道産の新鮮な野菜を安定供給する業務用専門の卸売業者です。 市場の豊富な品揃え⋯

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• 大根の干ばつ・価格高騰対策｜業務用仕入れを安定させる5つの方法

  

  2026.03.03

  干ばつや猛暑は、大根の生育に悪影響を及ぼし、将来的な価格上昇や品不足につながる可能性が指摘されています。飲食店や給食事業者にとって、主要な食材である大根の仕入れが不安定になると、メニューの提供やコスト管理に大きな影響を及⋯

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• 大根の規格とは？1本・1/2・1/4カットの重さやサイズを解説

  

  2025.12.04

  スーパーでダイコンを購入する際、「L」や「M」といったサイズ表記や、1/2、1/4といったカットで販売されているのを目にします。 これらの表記は、農産物の「規格」に基づいており、その基準を知ることで、レシピに必要な量を正⋯

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• 北海道産大根の魅力と業務用仕入れに「北のやさい便」が選ばれる理由

  

  2025.06.11

  みずみずしく、甘みがあり、煮崩れしにくい——。北海道産大根は、その品質の高さから全国の業務用現場で高い評価を得ています。北海道で栽培され、夏から秋にかけて出荷される大根は、出荷が途切れやすい時期の供給を支える存在として、⋯

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