料理に、特別なひと皿を生み出す力を。

数あるじゃがいもの中でも、「インカのめざめ」は、他のじゃがいもとは異なる際立った甘みと食感を持っています。
まるで栗やさつまいもを思わせる濃厚な甘み、ねっとりとした贅沢な食感。
北海道・羊蹄山麓の自然と生産者の情熱が育んだこの特別なじゃがいもを、北のやさい便が業務用現場へお届けします。

→業務用仕入れを検討中の方へ：北海道じゃがいもの特長はこちら

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インカのめざめとは？

インカのめざめは、ペルー原産種をもとに開発された北海道生まれのじゃがいもです。
小粒ながらも果肉は鮮やかな黄色、火を通すと一層引き立つ強い甘みとクリーミーな口当たりが特徴。

通常のじゃがいもとは全く異なる“甘み”と“ねっとり感”があり、特別な一皿を演出したい料理人に選ばれ続けています。

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北海道・真狩村産インカのめざめの特長と魅力

特に、羊蹄山麓エリア（真狩村・ニセコ町・倶知安町）で育つインカのめざめは別格です。

• 昼夜の寒暖差が甘みを引き出す

• 火山性土壌が旨味成分を濃縮

• 北海道の短い夏が凝縮した味わいを生む

そして、私たちは、この真狩村をルーツとする会社（株式会社マカリイ）として、地元生産者と強い信頼関係を築き、極上の品質であるインカのめざめを全国へお届けしています。

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高級レストラン・ホテル向け 業務用活用例

インカのめざめは、特に【高級業態】での利用に適しています。

• グリルして皮ごとサーブ：甘みと濃厚な食感をダイレクトに

• ポタージュやスープ：栗のような甘さで深いコクのある一皿に

• 付け合わせ野菜として：主役級の存在感を演出

たった一皿で、ゲストに「このポテトは違う」と強い印象を残す、手に入りにくい貴重な食材です。

 

「インカのめざめ」は、北海道・羊蹄山麓の環境が育む特別なじゃがいも

インカのめざめは、主に北海道で栽培されている品種です。
特に羊蹄山麓の環境が、この小粒で濃厚な甘みを持つ味わいを育てていると考えられます。

• 羊蹄山の雪解け水が土を潤し

• 昼夜の寒暖差が糖度を高め

• 火山性土壌が旨みを凝縮する

こうした条件が重なる環境だからこそ、他にはない味わいが生まれると考えられます。

当社は、真狩村をルーツとする企業として、
この特別なじゃがいもを、確かな品質で全国のプロフェッショナルにお届けしています。

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インカのめざめ仕入れ体制

• 真狩村・羊蹄山麓の契約農家から直送

• 泥付き・洗浄済みどちらも対応

• サイズ選別（S/M/L/混合）も可能

• 小ロット～大口納品まで柔軟対応

収穫期（9月〜11月）には最も状態の良いものを確保し、
冬季出荷に向けて専用低温倉庫で熟成・保管を徹底しています。

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インカのめざめの旬と保存性について

インカのめざめの収穫時期は9月から11月です。
収穫後、専用貯蔵庫にて温度・湿度を管理しながら、冬から翌春まで熟成を進めて出荷しています。

ただし、インカのめざめはもともとデリケートな品種。
春以降は出荷数量が限られるため、業務用での安定供給をご希望の場合は、
なるべく早めのご相談・確保をおすすめしています。

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調理方法別・インカのめざめのおすすめ活用例

インカのめざめの特長を活かして、以下の使い方がおすすめです：

• 【グリル・ロースト】 皮ごと焼いて素材の甘みをダイレクトに表現

• 【ポタージュ】 ミルクとの相性抜群、極上のなめらかさに

• 【ホットサラダ】 甘みを活かした温かい前菜として

• 【ガレットやニョッキ】 インカならではの濃厚な味わいが主役に

少しの手間で、圧倒的な差別化が可能な素材です。

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インカのめざめが業務用で選ばれる理由

インカのめざめは、料理人や食品開発者から絶大な信頼を集めています。

• 小粒でも圧倒的な甘みとコク

• 火を通してもホクホク＋しっとりの独特食感

• 付加価値の高いメニュー開発に貢献

• 「北海道産・真狩村産」というストーリー性

特別感・差別化・顧客満足度アップを目指す現場に、最適なじゃがいもです。

　

初めて導入する際の進め方

インカのめざめは希少性の高い食材のため、まずは看板メニューへの全面導入ではなく、季節限定の一品やコースの一部から試験的に取り入れる店舗が多く見られます。
少量から使い始めることで、仕込みの勝手や火の通り方、価格に見合った提供方法を現場で確認しながら、メニューへの組み込み方を検討できます。
反応を見ながら数量を調整できるため、初めて扱う食材でも導入のハードルを抑えやすいのが特徴です。
出荷数量が限られる時期もあるため、試験導入を検討される場合も、早めにご相談いただくと確保がしやすくなります。

スタッフよりひとこと

インカのめざめは、単なる「野菜」ではありません。
一皿に物語を添え、ゲストの記憶に残る体験を生み出す、特別な食材です。

北のやさい便では、北海道・真狩村の誇りを胸に、この希少なじゃがいもを、全国の料理人の皆さまに確かな品質でお届けしています。

特別なメニューを仕掛けたい、料理で感動を生み出したい——
そんな想いをもつすべての料理人・仕入れ担当者の方に、心からおすすめできる逸品です。

ぜひ、北海道・真狩村からの贈りもの「インカのめざめ」を、あなたのキッチンでご活用ください！