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北海道のじゃがいも農家が育てる品種一覧と用途別の選び方
2026.09.11
北海道のじゃがいも農家は、生食用・加工用・でん粉用という出口の違いで品種を作り分けています。男爵薯やメークインなどの肉質の違い、加工用品種の考え方、出回り時期や規格・サイズまで、業務用の仕入れで品種を選び分ける判断材料を整理しました。
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北海道のかぼちゃ農家が育てる品種｜特徴と出荷時期・用途
2026.09.10
えびす、くりゆたか、雪化粧。名前は並んでいても違いが分からないまま発注日が来る品目、それがかぼちゃです。北海道のかぼちゃ農家が育てる品種を肉質の系統と出荷時期の二軸で整理し、業務用での用途別の選び方と規格・数量の伝え方までまとめました。
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にんじん保存の基本｜冷蔵・冷凍・常温の手順と日持ちの目安
2026.09.09
野菜室の奥でしなびたにんじんに困った経験はありませんか。にんじんの保存は水気・乾燥・温度の扱いで結果が変わります。冷蔵・冷凍・常温それぞれの手順と日持ちの目安、傷みの見分け方、箱単位の業務用にんじんの管理までを整理しました。
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野菜が高い3つの理由｜いつまで続く？価格の見通しと節約術
2026.09.09
野菜が高い理由は、天候不順だけでは説明できません。生産コストの上昇や物流・人手の問題まで含めた3つの視点から高騰の背景を整理し、価格が落ち着く時期の見通しと、業務用仕入れで実践できるコスト対策をまとめました。
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卸とは？卸売の仕組みと小売・商社との違い、仕入れの流れ
2026.09.08
仕入れの現場で当たり前のように使われる「卸」という言葉を、意味と役割から整理しました。卸売の仕組みと流通の流れ、一次卸・二次卸の区分、小売業や商社との違い、卸売市場を通る経路、そして青果を業務用に仕入れるときの卸の選び方までをまとめています。
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安納芋の中身がオレンジ色なのはなぜ？さつまいもの変色との見分け方も解説
2026.09.08
切ってみたら中が鮮やかなオレンジ色で、傷んでいるのか迷った経験はありませんか。安納芋の色の正体であるβカロテンの働きから、食べられない黒い変色との見分け方、品種の違い、業務用で仕入れる際の確認点までまとめて整理します。
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北海道の野菜が多い理由は？甘くて美味しい秘密と生産量ランキング
2026.09.08
北海道の野菜が多い理由は、土地の広さだけではありません。梅雨のない冷涼な気候と大型機械を活かした技術、寒暖差が生む甘み、生産量日本一の主要品目を整理し、業務用仕入れで確認したい視点までまとめました。
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アスパラガス業務用の選び方｜生・冷凍・カットの規格と使い分け
2026.09.07
業務用アスパラガスは、産地や価格より先に「形態」を決めると選びやすくなります。生鮮・冷凍・カットの違い、規格やサイズの読み方、産地と時期、単価だけに頼らない比較方法を仕入れ担当者向けに整理しました。
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らっきょう仕入れの基礎知識｜産地・旬・規格と業務用の選び方
2026.09.07
らっきょうは種類・形態・粒の大きさ・数量が決まらないと価格の比較すらできない品目です。産地と旬の時期、規格の読み方、1kg換算での相場の見方、生と漬け加工品の使い分け、業態別の選び方までを業務用仕入れの視点で整理しました。
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玉ねぎのダイエット効果｜痩せる食べ方と1日の摂取量の目安・糖質も解説
2026.09.03
玉ねぎは本当に痩せるのか。ケルセチンや硫化アリルといった成分の働きから、生食と加熱の使い分け、1日の摂取量の目安、糖質との向き合い方、酢玉ねぎなど続けやすいレシピまでを、実務にも役立つ形で整理しました。
