じゃがいも『はるか』を北のやさい便から業務用仕入れ【ホクホク・甘み・万能型】

2025年04月29日

煮物もサラダも。万能じゃがいも「はるか」で、現場の可能性が広がる。

じゃがいもは、業務用現場で欠かせない定番野菜。
その中でも、甘さとホクホク感、そしてその扱いやすさを高いバランスで兼ね備えた「はるか」は、
煮物からサラダ、コロッケまで、幅広いメニューを支える理想的な品種です。

今回は、北海道産はるかの魅力と業務用現場での活用方法をご紹介します。

じゃがいも『はるか』とは？

はるかは、北海道農業研究センターで開発された、比較的新しく登場したじゃがいもの品種です。
男爵やメークインとは異なり、ホクホク感と煮崩れにくさを両立している点が大きな特徴。

加熱することで甘みが引き立ち、まるで自然な甘さのスイーツのようになります。サイズも整っていて、皮が薄く、皮ごと調理するのにも適しています。

北海道産はるかの魅力

北海道の冷涼な気候と肥沃な土壌は、はるかの特性をさらに引き立てます。
特に十勝地方・富良野地域では、高品質なはるかが育っています。

加熱しても型崩れしにくい
ホクホクした食感と甘みのバランスが絶妙
煮物、サラダ、コロッケに万能対応
皮付きでもきれいな仕上がり

料理人のイメージを幅広く実現できる「万能型じゃがいも」です。

【北海道産だからこそ、甘みとホクホク感が際立つ「はるか」】

はるかは、本州など温暖な地域では栽培が難しい品種です。
北海道の冷涼な気候と、昼夜の寒暖差、火山性の肥沃な土壌があってこそ、
この絶妙な甘みとホクホクとした食感が生まれます。

北海道以外ではほぼ栽培されておらず、「北海道産はるか」=ブランドともいえる存在。
自然の力と生産者のこだわりが生んだ、この特別なじゃがいもを、北のやさい便が業務用に最適な形でお届けします。

北のやさい便における『はるか』の仕入れ体制

北のやさい便では、北海道十勝地方・富良野地域の契約農家から、
業務用に最適なサイズ・品質のはるかを安定供給しています。

泥付き・洗浄済み選択可能
サイズ別選別（S～L）対応
出荷時期・ロットごとの調整も柔軟に対応

年間を通じて安定した品質でご提供できるよう、収穫後の低温管理・熟成にも徹底的にこだわっています。

はるかの旬と保存性

はるかの収穫期は9月〜11月。
新じゃが期にはさっぱりとした味わい、
熟成を経ると甘みが増し、冬季メニューにも最適な素材となります。

保存性も高く、適切な管理のもとで春先まで美味しさを維持できるため、年間を通じて安定したメニュー対応が可能です。

調理方法別・はるかのおすすめ活用例

はるかの特性を最大限活かすなら、以下の使い方がおすすめです：

【肉じゃが】ホクホク感と甘みで、煮物の格を引き上げる
【ポテトサラダ】しっかりした粒感が残る、贅沢な食感サラダに
【コロッケ】じゃがいも本来の甘さを感じる上質な仕上がり
【皮付きロースト】シンプルな調理で素材力をダイレクトに

どんなジャンルにも馴染みながら、料理に“やさしい甘みと存在感”を加えてくれます。

はるかが業務用で選ばれる理由

はるかは、業務用現場で非常に高い評価を得ています。

火を通しても形が崩れにくく、盛り付けが美しい
ホクホクした食感でメニューの満足度アップ
煮物・揚げ物・サラダまで幅広く対応可能
コストパフォーマンスにも優れ、無駄が少ない

「万能型」で「高品質」なはるかは、厨房の強力な味方になります。

業務用現場でのはるか活用事例

はるかは、以下のような業態で活躍しています。

ファミリーレストラン：ポテトサラダ・肉じゃがメニュー
惣菜工場：煮物惣菜・コロッケ原料
和食店：炊き合わせや煮物の一品料理
中食産業：皮付きローストポテトパックなど

「安定感」と「幅広い対応力」が求められる現場で、絶大な信頼を得ています。

スタッフよりひとこと

はるかは、どんな料理にもすっと馴染み、
でも食べた瞬間に「あ、これ美味しい」と思わせる力を持ったじゃがいもです。

ホクホクとしたやさしい甘み、しっかりとした存在感、安定した仕上がり——。
すべてが現場に安心感をもたらしてくれます。

北のやさい便では、この「万能型じゃがいもはるか」を、
ベストな品質で全国の飲食店・加工業者様へお届けしています。

メニューのベースを支え、時には主役にもなれる、
そんな頼れるパートナーとして、ぜひ「はるか」をご活用ください！

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