【業務用仕入れ・卸売】北海道産白菜の魅力と北のやさい便が選ばれる理由

2025年06月23日

白菜は、鍋料理・漬物・炒め物など幅広い用途に使われる定番の葉物野菜。業務用としても一年を通じて需要が高く、特に冬場の給食・福祉施設・外食チェーンでは欠かせない存在です。

中でも北海道産の白菜は、夏から秋にかけての出荷量が多く、本州産とリレーする形で全国の青果流通を支えています。

本記事では、業務用に最適な北海道産白菜の特徴と、「北のやさい便」が全国から選ばれている理由を詳しくご紹介します。

北海道　白菜

■ 北海道は全国第4位の白菜生産地

農林水産省の作物統計（令和4年）によると、北海道の白菜生産量は約88,000トンで、全国シェアの約11〜12％を占めます。茨城・長野・群馬に次ぐ第4位の生産地であり、特に夏秋期（7月〜10月）の出荷においては本州産とリレーしながら全国供給のバランスを支える重要なポジションです。

葉質がやわらかく煮崩れしにくい
北海道の冷涼な気候で育つ白菜は、適度な肉厚と柔らかさがあり、煮込み料理でも煮崩れしにくいのが特長。給食や介護食といった大量調理の現場でも、安定した品質を保てるため、調理工程もスムーズです。
病害に強く、減農薬・安定供給が可能
北海道の栽培環境は害虫発生が少なく、病害への耐性が高いため、減農薬栽培にも適しています。安全性と安心感が重視される学校・病院・福祉施設でも、高い信頼を得ている野菜です。
みずみずしさと甘み
冷涼な気候が生み出す自然な糖度により、葉の甘みが感じられ、サラダや浅漬けなどの生食用途でも好評。彩りや食感も良く、行事食や特別献立にも採用されることが増えています。

「北のやさい便」では、北海道産白菜をはじめとした葉物野菜を、業務用仕様に合わせて全国各地へ安定供給しています。以下のような対応体制が、さまざまな業種・施設から高く評価されています。

◆ 加工・荷姿の多様な対応

◆ 配送対応・小ロットからOK

◆ 信頼性の高い書類対応と衛生管理体制

● 給食センター：カット済み白菜を定期納品。鍋メニューや煮浸しに利用。納品ごとにサイズが安定していて調理の手間が減ったと好評。

● 福祉施設：芯取り加工済みの柔らかい葉のみ使用。加熱後も食感がよく、咀嚼に不安のある方でも食べやすい。

● 外食チェーン：1/4カット白菜を冷蔵便で全国展開。調理現場の省力化・ロス削減につながっている。

Q. 納品単位はどのくらいから可能ですか？
A. 基本的に10kg〜対応可能です。混載便での納品も承ります。

Q. 加工仕様の指定はできますか？
A. はい。サイズ・芯取り・包装など、お客様の献立や作業工程に応じて調整可能です。

Q. 書類対応は可能ですか？
A. 産地証明・残留農薬証明・納品明細など、業務上必要な書類は全て対応可能です。

北海道産白菜は、やわらかな葉質と自然な甘み、そして調理現場での扱いやすさから、業務用に非常に適した野菜です。
とくに季節野菜として出荷が安定する夏場には、給食や福祉施設、外食チェーンなど多様な現場で重宝されています。

北のやさい便では、洗浄・カット・冷凍対応まで含めた業務用加工に対応し、全国各地への安定供給を実現しています。
北海道発でも「納期が読める」「使いやすい」「高品質」という声を多数いただいています。

✔ 小ロット対応もOK
✔ 委託給食・外食企業での実績あり
✔ 書類対応・アレルゲン管理など現場ニーズにも柔軟対応

業務用白菜の仕入れ・卸売先をお探しの方は、まずはお気軽にご相談ください。
北海道の力強い農業インフラと、北のやさい便の柔軟な対応力で、貴社の調達課題を解決します。