札幌市・千歳市で飲食店を経営されている皆様、玉ねぎ価格高騰の影響はいかがでしょうか。
私たちは創業以来、北海道産野菜の卸売・仕入れ・配達を通じて、全国の飲食店様の経営をサポートしてまいりました。

玉ねぎ価格高騰という業界全体の課題が、札幌・千歳エリアの飲食店様にも深刻な影響を与えています。「調達コストが去年より20％も上がっている」「メニュー価格を上げたくても競合との関係で難しい」「品質を落とさずにコストを抑える方法はないか」—そんな切実な声が全国から届いています。

そこで今回、玉ねぎ価格高騰に苦しむ札幌市・千歳市の飲食店様限定で、特別支援企画をご用意いたしました。まずは私たちの北海道産玉ねぎの真価を体感していただき、持続可能な仕入れ戦略を一緒に構築させていただきたいと思います。

玉ねぎ価格高騰の現状分析—札幌・千歳エリアへの影響

2025年9月現在、玉ねぎ価格は平年比で25％高騰しており、飲食店の皆様にとって深刻な問題となっています。この玉ねぎ価格高騰は一時的な現象ではありません。複数の構造的要因が重なり合った結果、全国平均で前年比10-25％の価格上昇が続いています。

まず最大の要因は気候変動です。2024年夏の記録的猛暑と異常な降雨パターンにより、主産地である北海道でも従来の生産計画に大きな狂いが生じました。農林水産省の野菜の生育状況及び価格見通しによると、これらの気候変動による影響は今後も継続する見込みです。

さらに、生産コスト構造の根本的変化も価格を押し上げています。肥料価格は前年比30％増、燃料費は20％増、そして最も深刻なのが人件費の35％増です。札幌・千歳エリアの飲食店様においても、これらの玉ねぎ価格高騰の影響を直接感じていらっしゃることでしょう。

この状況下で、従来の仕入れ手法に頼っていては、利益圧迫は避けられません。しかし、だからこそ今、戦略的な仕入れ先の見直しが競争優位を生む絶好の機会でもあるのです。

札幌・千歳限定！玉ねぎ価格高騰緊急支援企画の詳細

玉ねぎ価格高騰という業界共通の課題を受け、私たち北のやさい便では札幌市・千歳市の飲食店様限定で、緊急支援企画を実施いたします。

企画内容：LINE公式アカウント登録で北海道産玉ねぎ1kgを無料プレゼント

この企画の真の目的は、単なるプレゼントではありません。玉ねぎ価格高騰の中でも安定した品質と適正価格を実現できる北海道産玉ねぎの実力を、まずは実際に体感していただくことです。玉ねぎ1kgは飲食店にとって3-5日分の使用量ですが、その期間で私たちの玉ねぎがもたらす以下の価値を実感いただけるはずです。

• 歩留まりの向上：北海道産玉ねぎの優れた貯蔵性により、食材ロスが大幅削減
• 調理効率の改善：品質が安定しているため、仕込み時間短縮と料理品質向上を同時実現
• 顧客満足度の向上：豊かな甘みとコクが料理のレベルを格段に押し上げる

また、過去にご紹介した「プロが唸る！北海道産玉ねぎが選ばれる理由」でも詳しく解説していますが、北海道産玉ねぎは単なる食材ではなく、戦略的な差別化要素なのです。

玉ねぎ価格高騰時代に北海道産が札幌・千歳で選ばれる5つの理由

1. 産地直送による中間マージン削減効果

私たち北のやさい便は、北海道内約300件の農家と直接取引している数少ない卸業者です。一般的な流通では、生産者→農協→卸売市場→仲卸→小売業者という多段階を経るため、各段階でマージンが上乗せされます。しかし、私たちの場合は生産者から直接仕入れるため、玉ねぎ価格高騰時でも適正価格での提供が可能です。

実際に、札幌中央卸売市場での取引価格と比較して、平均15-20％のコストダウンを実現しているお客様が多数いらっしゃいます。これは年間を通じて安定した調達量を農家にコミットしているからこそ実現できる価格です。

2. 玉ねぎ価格高騰対策としての貯蔵性活用

北海道産玉ねぎは球が良く締まり、平たくなく球状で、貯蔵性の良さが特徴です。玉ねぎ価格高騰時に特に重要となるのが、この優れた日持ち性能です。他産地の玉ねぎと比較して、適切な保存により約30-40％長期保存が可能であり、まとめ買いによるコストメリットを最大化できます。

また、傷みにくい特性により、皮むき作業での歩留まりも向上します。通常の玉ねぎでは外皮を多めに除去する必要がありますが、北海道産玉ねぎは最外皮のみの除去で済むため、実質的な単価はさらに安くなります。

3. 高い糖度による調味料コスト削減

北海道の昼夜の寒暖差が育む高い糖度は、単に美味しいだけでなく、調味料コストの削減にも直結します。甘みが強いため、砂糖やみりんの使用量を20-30％削減できる調理事例が多数報告されています。特にカレーやシチューのベース作りでは、玉ねぎの自然な甘みにより、人工甘味料に頼らない深いコクを実現できます。

4. 札幌・千歳エリア特化の品質安定性

玉ねぎ価格高騰時に特に問題となるのが、安価な玉ねぎの品質のバラツキです。サイズ不揃い、芽出し、腐敗部分の除去などにより、実際の歩留まりが大幅に低下するケースが多発しています。

北海道産玉ねぎは、厳格な選別基準により品質が安定しているため、歩留まり率は90％以上を維持できるといわれています。これは価格だけでは見えない「真のコストパフォーマンス」を実現する重要な要素です。

5. ブランド価値による客単価向上効果

「北海道産」というブランド力は、玉ねぎ価格高騰時代だからこそ威力を発揮します。メニューに「北海道産玉ねぎ使用」と記載するだけで、客単価10-15％向上の事例が多数あります。お客様は玉ねぎ価格高騰を理解しているため、品質の高い食材を使用している店舗には適正価格を支払う意識が高まっています。

北のやさい便だから実現できる玉ねぎ価格高騰対策

独自の価格安定化システム

私たちは農家との年間契約により、市場価格の変動に左右されにくい価格体系を構築しています。短期的な価格変動ではなく、年間を通じた平準化価格でのご提供が可能です。これにより、札幌・千歳の飲食店様は安定した原価計算と利益計画を立てることができます。

札幌・千歳エリア限定の柔軟な小ロット対応

玉ねぎ価格高騰時には、「必要な分だけ仕入れたい」というニーズが高まります。大手卸業者では対応困難な小ロット注文も、私たちは「ミニトマト7粒」から対応した実績があります。
これにより、在庫リスクを最小化しながら、必要な時に必要な分だけ調達できます。

玉ねぎ価格高騰を乗り切る実践的活用術

仕込み戦略の最適化

北海道産玉ねぎの優れた貯蔵性を活かし、玉ねぎ価格高騰の波を読んだまとめ仕入れを推奨しています。適切な保存環境（常温・乾燥・暗所）であれば、2-3ヶ月の保存が可能です。

また、カットした状態での冷凍保存も可能なため、仕込み効率の向上と人件費削減を同時に実現できます。冷凍カット玉ねぎは加熱調理時の時短効果も高く、ピーク時の調理効率向上に大きく貢献します。

メニュー構成の見直し戦略

玉ねぎ価格高騰時には、玉ねぎの使用量が少ないメニューを積極的にプッシュすることが重要です。同時に、玉ねぎの甘みとうま味を最大限活かせるメニューに絞り込むことで、少量でも満足度の高い料理を提供できます。

具体的には、スープやソースのベースとして使用する場合、北海道産玉ねぎの高い糖度により、従来の半分の量でも十分な甘みとコクを実現できます。

札幌・千歳エリア飲食店様の玉ねぎ価格高騰対策成功事例

札幌市内フレンチレストラン T様（20席）

「玉ねぎ価格高騰で原価率が悪化していたところ、北のやさい便さんの北海道産玉ねぎに切り替えました。確かに単価は他社より少し高めでしたが、歩留まりの良さと調味料使用量の削減により、結果的に15％のコスト削減を実現できました。お客様からも『スープの味が格段に良くなった』と評価いただいています」

千歳市内居酒屋 K様（80席）

「大容量での仕入れが多い当店では、食材ロスが大きな課題でした。北海道産玉ねぎに変更後、日持ちの良さにより食材ロスが30％削減。また、冷凍カット玉ねぎの活用により仕込み時間も20％短縮できました。人件費削減効果も含めると、トータルコストは玉ねぎ価格高騰前の水準を維持できています」

札幌市内カフェ M様（30席）

「玉ねぎ価格高騰の影響でメニュー価格改定を検討していましたが、北海道産玉ねぎに切り替えることで改定を回避できました。『北海道産野菜使用』の表記により客単価も自然に向上し、結果的に利益率改善につながりました」

地域密着だからこそ実現できる札幌・千歳特化サービス

札幌・千歳限定の今回の企画には、私たちの地域密着戦略が反映されています。2012年から札幌市中央区で運営している「マカリイズマーケット」は、道内最大級のオーガニック・ナチュラルフード専門店として、地域の皆様に愛され続けています。

この実店舗運営の経験により、「エンドユーザーが何を求めているか」を肌で感じ、それを飲食店様へのサービスに反映させることができています。玉ねぎ価格高騰時でも、品質を重視するお客様のニーズを的確に把握し、最適な食材をご提案できるのは、この地域密着の強みです。

まとめ—札幌・千歳エリアでの玉ねぎ価格高騰対策

玉ねぎ価格高騰は確かに飲食店経営にとって大きな挑戦です。しかし、この困難な時期だからこそ、戦略的な仕入れ先の見直しにより、競合他店に対する優位性を構築する絶好の機会でもあります。

北海道産玉ねぎは、単に美味しいだけでなく、玉ねぎ価格高騰時代に求められる「コストパフォーマンス」「品質安定性」「ブランド価値」をすべて兼ね備えた戦略的食材です。私たち北のやさい便とのパートナーシップにより、玉ねぎ価格高騰の波を乗り越え、さらなる成長を実現していただきたいと思います。

札幌・千歳の飲食店様限定のこの機会に、ぜひLINE登録をお願いいたします。玉ねぎ価格高騰という業界共通の課題を、北海道産玉ねぎという解決策で乗り越えていきましょう。

まずは1kgの無料プレゼントで、その実力をご自身の目と舌で確認してみてください。きっと、玉ねぎ価格高騰時代の新しい仕入れ戦略が見えてくるはずです。

---

玉ねぎ価格高騰対策・札幌千歳エリア専用お問い合わせ

玉ねぎ価格高騰対策のご相談、継続的な仕入れに関するお問い合わせは、LINE登録後のメッセージまたは下記までお気軽にご連絡ください。

北のやさい便では、玉ねぎ以外にも50品目以上の北海道産野菜を取り扱っており、玉ねぎ価格高騰時の代替食材提案から、コスト削減メニューの開発サポートまで、ワンストップで対応可能です。

札幌・千歳の飲食店の皆様と一緒に、玉ねぎ価格高騰という困難を乗り越え、より強固な経営基盤を築いていきたいと考えております。