【2025年北海道玉ねぎ作況・不作・価格高騰の影響まとめ】
2025年09月24日
2025年北海道玉ねぎは、天候不順による不作が深刻化し、市場価格の高騰が続いています。主要産地の作況速報や価格推移を正しく把握することは、外食産業や小売業にとって仕入れ判断の重要なカギです。
本記事では「2025年北海道玉ねぎ 作況」「不作の影響」「2025年北海道玉ねぎ 価格高騰の背景」を整理し、業務用バイヤーが直面する課題と解決策を解説します。
北海道玉ねぎの作況速報（2025年北海道玉ねぎ）
主要産地（北見・十勝・富良野）の2025年北海道玉ねぎ生育状況
北海道の玉ねぎ主要産地である北見、十勝、富良野では、生育状況に地域差が見られます。
-
北見地区：夏季の干ばつが影響し、例年よりも小玉傾向が目立つ
-
十勝地区：一部で大雨による湿害が報告され、収穫量減少の懸念あり
-
富良野地区：比較的安定した生育が続くが、病害の発生リスクを抱える
産地ごとに条件が異なるため、全国供給におけるバランス調整が例年以上に重要になります。
天候・気候の影響と収穫見通し
気象庁のデータによると、2025年夏は平年より高温・少雨傾向でした。これにより生育初期の根張りが不十分となり、収穫期に影響が出ています。北海道農政部の発表でも「作況指数は平年を下回る見通し」とされており、全国的な需給バランスに直結することは避けられません。
玉ねぎについてのご相談はLINEでどうぞ
仕入れ可否・在庫・相場のご質問は、LINE公式アカウントから最短で回答します。
写真・規格のやり取りもスムーズです。
玉ねぎ不作がもたらす市場への影響｜2025年北海道玉ねぎ
供給不足による価格上昇
不作の影響で供給が減少すると、まず最初に影響を受けるのは卸売市場の価格です。実際に札幌市中央卸売市場では、2024年比で約20〜30％の価格上昇が確認されています。2025年はこれ以上の高騰リスクが想定され、バイヤーにとって仕入れコストの増加は避けられません。
加工・業務用市場への影響
外食産業や給食関連業者では、玉ねぎはソースやカレー、スープなどの基幹食材です。不作による調達難は、メニュー改定や原価率の上昇につながります。結果として小売価格や外食メニュー価格への転嫁が進み、消費者行動にも影響を及ぼすと考えられます。
価格高騰の背景と最新データ（2025年北海道玉ねぎ）
2025年北海道玉ねぎ：農家の出荷動向
生産者の間では、採算を重視して規模を縮小する動きも見られます。不作によって単価が高騰する一方、病害による廃棄率増加が農家の負担を重くしています。農林水産省の統計資料（農林水産省 野菜生産出荷統計）によれば、2024年度からすでに減産傾向が続いており、今年はさらにその傾向が強まると予測されています。
卸売市場の価格推移グラフ
札幌や東京の市場価格を見ると、平年の1.5〜2倍に達するケースが出ています。特に業務用規模での取引価格は乱高下が激しく、短期間で数十円単位の変動も確認されています。こうしたデータは、仕入れ戦略を考える上で重要な指標となります。
玉ねぎについてのご相談はLINEでどうぞ
仕入れ可否・在庫・相場のご質問は、LINE公式アカウントから最短で回答します。
写真・規格のやり取りもスムーズです。
2025年秋以降の価格見通しとリスク｜2025年北海道玉ねぎ
輸入玉ねぎとの比較
不作が深刻化すると、代替として輸入玉ねぎへの依存度が高まります。しかし為替変動や物流コスト増により、輸入品も安定供給が難しい状況です。特に南半球からの輸入品は輸送日数が長く、鮮度面で国産に劣るケースも少なくありません。
2026年北海道玉ねぎ、来期以降への影響
2025年の不作と価格高騰が続く場合、2026年以降の生産計画にも影響が及ぶ可能性があります。農家がリスク回避を優先すれば、作付け面積の縮小や作物転換が進み、さらに供給の不安定化を招く懸念があります。
安定調達のためにできること（2025年北海道玉ねぎ 対策）
契約栽培や事前発注の活用
安定調達の鍵は、スポット市場に依存しすぎないことです。契約栽培や早期発注により数量を確保しておくことで、価格変動リスクを最小限に抑えることができます。特に業務用需要の高い事業者にとっては必須の取り組みです。
北のやさい便での供給体制【2025年北海道玉ねぎ】
マカリイが運営する「北のやさい便」では、北海道を中心とした産地ネットワークを活かし、安定した供給体制を整えています。
さらに自社で展開するスーパーマーケット「マカリィズマーケット」との連携により、現場の消費動向を把握した上で的確な仕入れを実現しています。
過去の記事でも紹介した「北海道の玉ねぎを業務用・卸売で仕入れるなら」も参考にしていただけます。
玉ねぎについてのご相談はLINEでどうぞ
仕入れ可否・在庫・相場のご質問は、LINE公式アカウントから最短で回答します。
写真・規格のやり取りもスムーズです。
まとめと次のアクション
玉ねぎ市場は、作況悪化と不作、そして価格高騰という三重苦に直面しています。外食・小売・給食関連業者にとって、調達戦略を今見直すことが不可欠です。
-
産地の生育状況を常にチェックする
-
契約栽培や早期発注を検討する
-
信頼できる供給パートナーと連携する
「北のやさい便」では、北海道産玉ねぎをはじめとする青果の安定供給に加え、最新の市場データや調達事例も提供しています。
