飲食店の業務用ほうれん草仕入れでは、下処理済みでコストを抑えられる冷凍品が主流です。
生のほうれん草と異なり、洗浄やカットの手間が不要なため、調理の効率化に直結します。
また、年間を通して価格が安定しており、長期保存も可能なため、原価管理の容易化やフードロスの削減にも貢献します。

この記事では、業務用冷凍ほうれん草のメリットや選び方のポイント、そして価格や品質、ロット数といった目的別におすすめの仕入れ先を紹介します。

 

業務用ほうれん草の仕入れで冷凍品が選ばれる3つの理由

多くの飲食店が業務用ほうれん草の仕入れに冷凍品を選ぶのには、明確な理由があります。
生の野菜に比べて、調理オペレーションの効率化、コスト管理の容易さ、そして在庫管理のしやすさという、事業運営における重要なメリットが得られます。
天候に左右されず安定供給が見込める点も、冷凍野菜が支持される大きな要因です。

ここでは、業務用として冷凍ほうれん草が選ばれる具体的な3つの理由を解説します。

理由1：下処理の手間が省け、調理時間を大幅に短縮できる

冷凍ほうれん草は、収穫後に洗浄、カット、そして軽くブランチング（下茹で）といった下処理が済まされた状態で届けられます。
そのため、店舗で土を洗い流したり、根を切り落としたりする手間が一切かからず、解凍後すぐに調理に使用可能です。

特に、必要な分だけ取り出せるIQF（バラ凍結）タイプは、計量も簡単で無駄がありません。
この調理工程の大幅な短縮は、人件費の削減や提供スピードの向上に直接結びつき、ピークタイムの忙しい厨房業務を効率化させます。

理由2：旬の時期に関わらず、安定した価格での仕入れが実現する

生のほうれん草は、天候不順や季節によって収穫量が変動し、市場価格が大きく高騰するリスクを抱えています。
しかし、冷凍ほうれん草は最も品質が良く、収穫量も多い旬の時期に大量に収穫・加工して保存されるため、年間を通じて価格が安定しています。

これにより、飲食店は仕入れ価格の変動を気にすることなく、安定した原価でメニューを提供し続けることが可能です。
正確な原価計算と利益計画が立てやすくなるため、経営の安定化に大きく貢献します。

理由3：長期保存が可能になり、フードロスの削減につながる

生のほうれん草は傷みやすく、賞味期限が短いため、需要を正確に予測して仕入れ量を調整しないと廃棄ロスが発生しがちです。
その点、冷凍ほうれん草は製造から1年以上の長い賞味期限が設定されており、冷凍庫で長期間ストックできます。
必要な時に必要な分だけを使えるため、在庫管理が非常に容易になり、使い切れずに廃棄するフードロスの問題を大幅に削減できます。

これは、SDGsの観点からだけでなく、直接的なコスト削減にもつながる重要なメリットです。

業務用冷凍ほうれん草を仕入れる際の選び方4つのポイント

業務用冷凍ほうれん草を仕入れる際は、価格の安さだけで選ぶと失敗することがあります。
自店のメニューやオペレーション、顧客層などを考慮し、総合的な視点で最適な商品を選ぶことが重要です。

具体的には、調理用途に適したカット方法や形状か、店舗のコンセプトに合う産地か、そしてコストパフォーマンスや取引条件が見合っているかなど、複数のポイントを比較検討する必要があります。
ここでは、仕入れで後悔しないための4つの選び方を解説します。

ポイント1：メニューの用途に合ったカット方法や形状で選ぶ

冷凍ほうれん草には、様々なカット方法や形状の商品が存在します。
例えば、ラーメンのトッピングやおひたしには3cmから5cm程度のカット品が使いやすく、スープの具材やソテーにはより細かいカットや葉の部分だけを集めたリーフタイプが適しています。

また、介護食やスムージー、製菓材料として使う場合は、ペースト状やピューレ状に加工されたものが便利です。
メニューの調理工程や最終的な見た目を考慮し、最も作業効率が良く、料理の質を高められる形状を選ぶことが求められます。

ポイント2：お店のこだわりに合わせて産地（国産・外国産）を確認する

 

産地は、品質や価格、そして店舗のコンセプトを左右する重要な要素です。
価格を最優先するなら、中国産をはじめとする外国産が選択肢となります。
大量に使用するラーメン店や総菜店などで広く採用されています。

一方で、食の安全性や品質を重視し、付加価値としてアピールしたい場合は、国産のほうれん草を選ぶのがよいでしょう。
特に、学校給食や病院食、オーガニック志向のレストランなどでは国産品への需要が高い傾向にあります。
自店のこだわりやターゲット層に合わせて適切な産地を選定します。

ポイント3：1kgあたりの単価を比較してコストを見極める

業務用食材の選定において、コストの比較は欠かせません。
冷凍ほうれん草を比較する際は、商品パッケージの総額だけでなく、必ず「1kgあたりの単価」を算出して比較検討することが重要です。

一般的に、500g入りの袋よりも1kg入りの大袋、さらに10kg単位のケースで購入する方がキロ単価は安くなる傾向にあります。
ただし、単価が安くても大容量すぎて冷凍庫のスペースを圧迫したり、使い切れなかったりしては意味がありません。
店舗の消費量と保管能力を考慮し、最もバランスの取れた商品を選びます。

ポイント4：注文ロット数や送料などの取引条件をチェックする

商品自体の価格に加えて、仕入れにかかる付帯条件の確認も大切です。
特に、最小注文ロット（発注可能な最低数量）は、仕入れ先によって大きく異なります。
小規模な店舗の場合、ロットが大きすぎると過剰在庫の原因になります。

また、送料が別途かかるのか、いくら以上の注文で無料になるのかも総コストに影響します。
支払い方法の選択肢や、注文から納品までのリードタイムなども確認し、自店の運営スタイルに合った、無理なく取引を続けられる仕入れ先を見つけることが大切です。

 

　

 

【目的別】業務用ほうれん草のおすすめ仕入れ先（卸・通販）

業務用ほうれん草の仕入れ先は、価格、品質、利便性など、何を重視するかによって選択肢が変わります。
とにかくコストを抑えたい大規模店から、品質にこだわる専門店、少量ずつ仕入れたい小規模店まで、それぞれのニーズに応える多様な卸業者や通販サイトが存在します。

ここでは、代表的な4つの目的別に、どのような仕入れ先が適しているかを解説し、自店に最適な業者を見つけるためのヒントを提供します。

価格を最優先！大容量で安い海外産ほうれん草が見つかる卸サイト

ラーメンのトッピングや弁当の付け合わせなど、ほうれん草を大量に消費する業態では、コストパフォーマンスが最も重要な選定基準となります。
このようなニーズには、中国産などの安価な冷凍ほうれん草を大容量で扱う業務用の大手通販サイトが最適です。

これらのサイトでは、1kg単位の袋や10kg単位のケース販売が主流で、キロ単価を大幅に抑えることが可能です。
会員登録制のBtoB専門サイトが多く、スケールメリットを活かした低価格を実現しており、安定した供給力も魅力です。

品質重視派へ！安全性が魅力の国産ほうれん草を扱う専門業者

「食の安全」や「地産地消」を店舗のコンセプトに掲げる場合や、顧客層が品質に敏感な場合は、国産の業務用ほうれん草を専門に扱う業者が適しています。
これらの業者は、特定の産地や契約農家から仕入れた原料を使用しており、トレーサビリティが明確で安心感が高いのが特徴です。

価格は海外産に比べて高くなりますが、その分、風味の良さや品質の高さをメニューの付加価値として訴求できます。
学校給食や病院・介護施設向けの食材を扱う業者も、品質管理が徹底されているため選択肢の一つとなります。

小規模店に最適！小ロットから注文可能な通販サービス

個人経営のカフェや小規模な飲食店では、一度に大量の食材を仕入れるのは在庫管理や資金繰りの面で困難な場合があります。
こうした店舗には、500g程度の小さな袋単位から注文できる、小ロット対応の通販サービスが便利です。

大手卸サイトの中にも小ロット対応のコーナーを設けている場合があるほか、地域密着型の食材卸業者や一部の業務用スーパーのオンラインストアなども利用しやすいでしょう。
比較的低い購入金額で送料が無料になるサービスを選べば、必要な量を無駄なく効率的に仕入れられます。

特殊加工品なら！ペーストやパウダーを専門に扱うメーカー

カットされたほうれん草だけでなく、より特殊な形状の加工品が必要な場合は、専門のメーカーや商社から直接仕入れるルートを探すのが有効です。
例えば、介護食向けの嚥下調整食には滑らかなピューレ状のものが、パンやパスタの生地に練り込むためには乾燥させたパウダー状のものが求められます。

こうした特殊加工品は、一般的な業務用食材卸サイトでは品揃えが限られるため、食品原料メーカーや、特定の用途に特化した食材を扱う専門商社のウェブサイトなどを探すと見つかりやすいです。

業務用ほうれん草の仕入れに関するよくある質問

業務用ほうれん草、特に冷凍品を初めて仕入れる際には、品質や使い方、仕入れ先の選び方など、様々な疑問が生じます。
生の野菜との違いに戸惑うこともあるかもしれません。
ここでは、仕入れ担当者から特によく寄せられる質問をピックアップし、それぞれの疑問に対して簡潔に回答します。

栄養価の違いや上手な解凍方法、仕入れ先の比較など、知っておくと役立つ情報を提供します。

生のほうれん草と冷凍品で栄養価に違いはありますか？

旬の時期に収穫し、急速冷凍されたほうれん草は、生のほうれん草と比較して栄養価の損失は少ないです。
特に、熱に強いβ-カロテンや鉄分、食物繊維などはほとんど減少しません。

ビタミンCのように熱や水に弱い栄養素はブランチング（下茹で）工程で一部失われますが、旬を外れた時期の生のほうれん草よりも、旬に加工された冷凍品の方が栄養価が高い場合もあります。

冷凍ほうれん草を解凍する際のコツを教えてください

ソテーやスープなど加熱調理に使う場合は、凍ったまま加えるのがおすすめです。
旨味や栄養の流出を最小限に抑え、水っぽくなるのを防げます。

逆におひたしや和え物など、加熱せずに使用する場合は、冷蔵庫での自然解凍か、時間がない時は流水解凍します。
解凍後は、調理前に手でしっかりと水気を絞ることで、味が薄まらず美味しく仕上がります。

業務用スーパーでの購入と専門卸業者からの仕入れはどちらが良いですか？

少量で急に必要になった場合や、試しに使ってみたい場合は、1袋から手軽に購入できる業務用スーパーが便利です。
一方で、安定した品質の商品を、より安価な単価で継続的に大量購入したい場合は、専門の卸業者が適しています。

卸業者は品揃えが豊富で、価格も安定していますが、会員登録や一定のロット数での注文が必要な場合があります。

まとめ

業務用ほうれん草の仕入れにおいて、冷凍品は調理の効率化、コストの安定、フードロスの削減という点で大きなメリットを提供します。
仕入れ先を選定する際には、単に価格だけでなく、メニューの用途に合った形状、店舗のコンセプトに沿った産地、そして注文ロットや送料といった取引条件を総合的に比較することが不可欠です。

価格重視の大手卸サイトから品質重視の専門業者、小ロット対応の通販まで、多様な選択肢の中から自店のニーズに最も合致する仕入れ先を見極め、計画的に活用することが求められます。

北のやさい便が選ばれる理由

 

業務用ほうれん草の仕入れで頭を悩ませていませんか？

価格の変動、品質のバラつき、ロット数の制約――。 毎日の仕入れ業務で、こうした課題に直面しているバイヤーの方は少なくないはずです。

 

特に、冷凍ほうれん草一つとっても、国産と外国産の選択、カット形状の違い、そして何より「信頼できる仕入れ先をどう見つけるか」という根本的な問題があります。

そんな業務用青果の仕入れ課題を、まるごと解決できるパートナーがあります。

それが、北海道産野菜を中心に全国の青果物を扱う北のやさい便です。

北海道の大地が育む、高品質な野菜たち

北海道といえば、じゃがいもやたまねぎ、にんじんなど、全国トップクラスの野菜生産地として知られています。

実は北海道産野菜の強みは、生産量だけではありません。 昼夜の寒暖差が大きい気候が野菜に甘みを蓄えさせ、厳しい冬が害虫の越冬を防ぎます。 その結果、農薬を抑えた安全で高品質な野菜の栽培が可能になるのです。

 

ほうれん草をはじめとする葉物野菜も、この恵まれた環境で育ちます。 北のやさい便は、そうした北海道内の多数の農家さんと直接取引し、産地直送の仕組みを構築しています。 「農家さんが今売りたい野菜」を優先的に仕入れることで、鮮度と品質を保ちながら、コストも抑えた提案が可能です。

小ロットから大量注文まで、柔軟に対応

「業務用スーパーでは選択肢が限られるし、大手卸業者は最低ロットが大きすぎる…」

そんな悩みを抱える中小規模の飲食店や、逆に大量発注が必要な給食事業者まで、北のやさい便なら幅広いニーズに応えられます。

北海道内はもちろん、全国42都道府県に仕入れネットワークを持ち、独立型流通網と自社ロジスティックスを形成しているからこそ、この柔軟性が実現できるのです。

当日配送が可能なエリアもあり、急な欠品にも迅速に対応。 納品時間の調整や細かいオーダーにも柔軟に応じられる体制が整っています。

相場を知り尽くしたプロが、最適な提案をお届け

冷凍ほうれん草の仕入れでは、国産と外国産の価格差、時期による相場変動など、判断材料が多岐にわたります。

北のやさい便は、札幌中央卸売市場をはじめ全国の市場と取引があるため、野菜や果物の相場情報をリアルタイムで把握しています。 だからこそ、今どの産地のどの規格を選ぶべきか、コストダウンにつながる最適なタイミングはいつか――そうした「プロならではの提案」が可能です。

まずは、お気軽にご相談ください

業務用ほうれん草の仕入れだけでなく、他の野菜や青果全般についても、まずは一度ご相談いただければと思います。

希少な野菜の調達、カット野菜の手配、オーガニック食品のご要望――。 お客様の「困った」に寄り添い、最適な解決策をご提案するのが、北のやさい便の強みです。

北海道の豊かな大地が育んだ高品質な野菜を、あなたのビジネスにお届けします。