人手不足の即戦力
洗浄・皮むき・カット済みで仕込み時間を圧縮。ピーク人員を接客・提供へ再配分。
業務用カット野菜が選ばれる理由
原価・歩留まり安定
ロスが少なく、捨てる工程が発生しにくい。規格化で1食当たりの原価を可視化。
衛生・品質の均一化
HACCPの考え方に基づく工程管理。温度・ロット・異物対策などを一元化。
業務用カット野菜の取扱いラインナップ
その他、大根・白菜・レタス・ピーマン・ブロッコリー・じゃがいも・かぼちゃなども加工可能です。ご希望の品目・形状をお知らせください。
業務用カット野菜の加工工程と衛生管理
STEP 01
受入・検品
鮮度・形状・異物・記録確認
STEP 02
洗浄・殺菌
チラー水・濃度/時間管理
STEP 03
カット・脱水
規格化・水分調整
STEP 04
計量・包装
真空/小分け・ロット付与
STEP 05
保管・出荷
温度管理・コールドチェーン
※ PCでは工程間に→を表示。小画面では2段表示で読みやすくしています。
業務用カット野菜の活用シーン
外食チェーン
仕込みを短縮して提供速度を安定。
学校給食
規格統一で短時間・大量調理を実現。
病院・介護
刻み食・やわらか加工などにも対応。
※ 具体的な事例の公開は要相談。まずは用途と数量をご提示ください。
よくある質問
賞味期限の目安は？
品目・形状・包装・温度帯で変動。ご利用条件に合わせて個別提示します。
最小ロット・価格は？
規格・数量・頻度・エリアにより変動。お問い合わせ後、即時見積り。
産地指定は可能？
北見・十勝・富良野など複数産地のリレーで安定供給。時期・数量で提案。
HACCP対応ですか？
HACCPの考え方に基づく衛生管理を実施。詳細基準は監査時に提示可能。
