【業務用仕入れ・卸売】北海道産ごぼうの魅力と北のやさい便が選ばれる理由
2025年06月18日
業務用の野菜卸・仕入れにおいて、「安定した供給」と「加工のしやすさ」を両立する食材は非常に重要です。
その中でも、ごぼうは給食・外食・福祉施設など幅広い現場で年間を通じて利用される定番食材。煮物やきんぴら、炊き込みご飯、和え物まで、汎用性の高さが魅力です。
この記事では、業務用に最適な北海道産ごぼうの特徴と、「北のやさい便」が全国の施設から選ばれる理由についてご紹介します。
北海道産ごぼうは全国シェア30％以上の主要産地
北海道は、日本全国の中でもごぼうの一大生産地として知られています。
農林水産省の作物統計（令和4年）によると、北海道産ごぼうは全国の約30～35％のシェアを占め、青森県と並ぶ2大産地のひとつです。
主な産地
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十勝地方（帯広市、芽室町、清水町など）
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空知地方（北空知エリア）
これらの地域は火山灰土壌で水はけがよく、ごぼうのような根菜類の栽培に適した土地条件が整っています。
北海道産ごぼうの特徴
1. 見た目の美しさと根のまっすぐさ
北海道の広大な畑で育つごぼうは、根が長くまっすぐで折れにくく、市場評価が高いです。土壌管理や間引き作業が徹底されており、業務用加工にも適した品質です。
2. 風味と香りの良さ
ごぼう特有の香りと風味がしっかりと残り、調理後も味が引き立ちます。
とくに北海道の冷涼な気候で育ったごぼうは、繊維質が柔らかくアクが少ないため、下処理の手間が減るのもポイントです。
3. 泥付きでの出荷による鮮度保持
泥付きのまま流通させることで、水分保持力が高まり、長期保存が可能。備蓄用にも適しています。
また、洗浄・皮むき・カットなどの加工にも柔軟に対応できます。
業務用としての活用例｜さまざまな現場で活躍
▶ 学校給食
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定番のきんぴらごぼう
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ごぼうと人参の甘辛煮
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鶏ごぼうご飯や混ぜご飯の具材としても人気
▶ 福祉施設・高齢者施設
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繊維質がやわらかいため、加熱調理で食べやすくなる
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冷凍スチーム加工によりそのまま提供可能なメニューも
▶ 外食・飲食チェーン
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お惣菜や定食の副菜として定番
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食物繊維や低カロリー志向のヘルシー志向メニューにも対応
北のやさい便が提供する「北海道産ごぼう」の業務用対応力
私たち北のやさい便は、北海道の契約農家と連携し、ごぼうをはじめとした青果類を全国へ安定供給しています。
特に、業務用に最適な形での加工・納品対応に力を入れています。
■ 加工形態の柔軟な対応
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泥付きのまま納品（長期保管用）
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洗浄済ごぼう
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カットごぼう（ささがき・千切り・乱切り）
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スチーム済みごぼう（加熱済／そのまま調理可能）
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冷凍きんぴらごぼう原料（業務用パック）
調理現場のオペレーションに合わせて、手間を減らしつつ品質を保つ加工仕様でお届けします。
■ 小ロット＆全国対応の配送体制
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10kg〜の小ロット注文にも対応
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北海道から関東・中部・関西・九州まで配送実績あり
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冷蔵・冷凍・混載便など用途に応じた便種を選択可能
北海道拠点でありながら、**「遠さを感じさせない納品対応」**が多くのお客様に評価されています。
■ 安心の衛生・書類対応
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産地証明／残留農薬証明の発行可能
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HACCP対応の加工・検品体制完備
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給食・介護施設などへの書類提出・トレーサビリティ対応も標準装備
現場での導入事例
● 北関東の学校給食センター様
洗浄済みささがきごぼうを月間20kg単位で納品。調理の時短・人件費削減につながりました。
● 中部圏の福祉施設様
スチーム済ごぼうを副菜に使用。「柔らかく香りもよい」と利用者の評価が高く、年間契約につながりました。
ごぼうの導入をご検討中の方へ
▶ 北海道産ごぼうの業務用仕入れ・卸売に関する詳細はこちら
👉 [北のやさい便公式サイト](https://hokkaidoyasai.co.jp/)
よくあるご質問（FAQ）
Q. 泥付きでの納品は、長期保存できますか？
A. はい。湿度管理された場所で保管いただければ、比較的長期の保存が可能です。
Q. 冷凍ごぼうや加工済の品目はサンプル対応できますか？
A. はい。品目によりサンプル出荷も対応しております。お気軽にご相談ください。
Q. 納品頻度の調整やスポット対応は可能ですか？
A. 可能です。週1回・隔週・月間スポットなど、ご要望に応じて柔軟に対応いたします。
まとめ｜北海道産ごぼうは、業務用卸・仕入れに最適な「根強い」食材です
北海道の大地で育まれたごぼうは、味・香り・加工適性に優れ、学校給食や福祉施設、飲食店などさまざまな現場で活躍しています。
「北のやさい便」では、この北海道産ごぼうを、現場ニーズに応じた形で加工・納品・提案できる体制を整えています。
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