「毎朝、青ねぎを刻むだけで1時間──。この時間が他の仕込みに回せたら…」
「忙しいピーク前に“今日は野菜が少し傷んでる”と気づいて冷や汗…」

「仕入れたキャベツ、今日も外葉が固くて、歩留まりが半分以下…」
「にんじんの甘味で味が決まるのに、ロットごとにばらつきが出て困っている」

飲食店は、“素材の味”が命。だからこそ、野菜の味と品質がそのまま料理の完成度やオペレーション効率に直結します。
そんな悩みを、北海道産野菜がまっすぐ解決してくれるかもしれません。

外食産業では、人手不足や食材の価格変動、そして品質管理の厳格化など、日々さまざまな課題に直面しています。そんな中、安定供給と高品質を兼ね備えた北海道産野菜は、多くの飲食店から支持を集めています。本記事では、外食業態における北海道野菜の導入メリットと、選び方・活用事例について詳しく解説します。

外食産業が抱える仕入れの課題とは？

外食業界では、以下のような仕入れに関する課題が頻繁に挙げられます：

• 人手不足による下処理作業の簡略化ニーズ
• 食材価格の高騰と変動リスク
• 衛生基準への対応（HACCPやアレルゲン管理など）
• 食材ロスの削減や仕込み効率の改善

これらを解決する選択肢として、「産地から直接届く高品質な野菜」が注目されています。

なぜ北海道産野菜が選ばれるのか？

北海道は、冷涼で乾燥した気候と広大な耕地面積を活かして、多様な野菜の栽培が行われています。特に以下の点が外食産業にとって魅力です：

• 昼夜の寒暖差で糖度・旨味が増す
• 病害が少なく、農薬使用量も比較的少なめ
• 規格やサイズが安定しており、大量調理にも向く
• 契約栽培による安定供給が可能

外食産業におすすめの北海道野菜5選

玉ねぎ（北見・富良野産など）

炒めても煮込んでも崩れにくく、甘味が強いためカレーやソースのベースに最適。

にんじん（十勝・富良野）

高糖度で色味も鮮やか。生食から加熱調理まで幅広く使える万能野菜。

青ねぎ（道央地域）

ラーメン店や居酒屋のトッピング用に人気。シャキシャキ食感と鮮やかな色合いが特徴。

キャベツ（道南地域）

葉が柔らかく、甘みがあり、千切り・漬物・焼き物に幅広く対応。

とうもろこし（道央・道南）

生でも甘く、スープや天ぷらなど夏のメニューに活躍。

活用シーンと導入事例

「まずは導入してみたいけど、うちのメニューや規模感に合うか不安…」そんなお声をいただくことも少なくありません。北のやさい便では、小ロットやサンプル対応にも応じており、実際に使っていただいてから導入を判断していただけます。

以下に、さまざまな外食業態での活用事例をご紹介します。

• 居酒屋：焼きとうもろこしやネギ串で客単価アップ
• ラーメン店：青ねぎのトッピング導入で満足度向上
• レストラン：にんじんグラッセやキャベツソテーで彩りと食感のアクセントに
• カフェ：玉ねぎやキャベツを使ったスープ・サンドメニューに展開
• 給食施設：北海道産の安心感と栄養価で導入が進む

北のやさい便の強み

外食店舗の規模や業態に応じた柔軟な対応を実現するため、北のやさい便では独自の産地ネットワークと加工・配送体制を整えています。

北のやさい便では、飲食店の仕入れ担当者が抱える「納期」「ロット」「加工」の課題に柔軟に対応します。

• 契約農家との提携による産地直送体制
• カット野菜、皮むき、真空パックなど加工対応
• 小ロット（10kg〜）OKで試験導入にも最適
• クール便による全国配送（一部地域除く）
• 季節メニューや大量仕入れへの柔軟対応

よくあるご質問（FAQ）

Q1. 最小発注量は？
A. 通常10kgから対応しております。加工品は20kgからのご相談になります。

Q2. 希望の野菜がある場合は指定できますか？
A. はい、品種・サイズ・カット方法など、用途に合わせてご提案可能です。

Q3. 北海道以外でも配送可能ですか？
A. はい、全国対応しております。最短で翌日午前着も可能です。

まずは一度、北海道野菜の導入を試してみませんか？

北海道産野菜は、その品質・味・安定供給体制により、さまざまな飲食業態にフィットします。
北のやさい便では、小ロットからの仕入れやカスタム加工の相談にも柔軟に対応し、飲食店の現場をサポートします。

「まずは一度試してみたい」「メニュー開発に使いたい」など、どんなご相談もお気軽にどうぞ。