北海道産の青果を仲卸・卸売の取引で仕入れたい場合、最初に見るべきなのは「扱える品目と規格」「供給の安定性」「納品・低温管理の体制」の3点です。北のやさい便は、北海道の契約農家とつながり、じゃがいも・玉ねぎ・青ネギ・アスパラ・人参などの業務用青果を扱っています。この記事では、仲卸業者の方が取引前に確認したい項目と、北のやさい便の取り扱い内容を整理します。

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仲卸業者が北海道産青果の卸売先に求める条件

品質が高く、鮮度が保たれていること

北海道の冷涼な気候と広大な大地が育む青果は、甘みと食感に定評があります。北のやさい便では契約農家との直接取引を通じて、収穫から出荷までの品質管理を行っています。

• 産地直送のフレッシュさ
• 契約農家とのネットワーク

安定した供給ができること

仲卸業者にとって、販売先への欠品は信用に直結します。収穫時期や天候の変化に対応できる流通体制と、季節変動に備えたストック体制が、卸売先を選ぶ際の条件になります。

• 冷蔵・冷凍車を自社保有
• 物流パートナーとの連携による全国配送
• 季節変動に備えたストック体制

北のやさい便で扱う北海道産青果の品目

真狩村をはじめ、北海道全域の契約農家から、季節に応じた旬の青果を確保しています。代表的な品目と品種・加工形態は次のとおりです。

品目	品種・加工形態
じゃがいも	北あかり、男爵、インカのめざめ
玉ねぎ	オホーツク222、北もみじ2000、ゆめせんか
青ネギ	小口切り、斜め切り、粗みじん切り
アスパラ	グリーン、ホワイト、パープル
人参	富良野産、冷凍カット対応

出荷時期、荷姿、最小ロットは品目ごとに異なります。

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業務用カット野菜にも対応

洗浄・カット済みの野菜は、仕入れ先の厨房や加工現場の手間を減らせます。北のやさい便では、HACCP対応工場で洗浄・カットした野菜を提供しています。対応品目や規格はカット野菜のページで確認できます。

取引前に確認したい条件

北海道産青果の卸売先を比べるときは、次の項目を事前に聞いておくと、取引開始後の食い違いを防げます。北のやさい便の具体的な条件は、お問い合わせの際に個別にご案内します。

• ロット：最小発注単位と、品目ごとの違い
• 規格・等級：サイズ区分、荷姿、カット品の仕様
• 発注から納品までの流れ：発注の締め時間、納品頻度、リードタイム
• 温度帯：常温・冷蔵・冷凍の別と、輸送中の温度管理
• 価格の決め方：相場連動か固定か、見直しのタイミング
• 産地情報：産地・生産者の開示範囲
• 欠品・品質不良時の対応：連絡方法と対応の手順

供給体制と品質管理

産地直送で流通を効率化

• 従来の流通プロセスを見直し、産地直送で中間コストの削減を図っています。
• 仲卸業者が抱える在庫管理の手間やコスト負担を軽くし、効率的な供給をめざしています。

トレーサビリティ

• 生産者情報を開示し、産地と品質を明確にします。
• 流通経路を可視化することで、食品ロスや品質低下の防止につなげます。
• 食品安全基準を満たした取引を行っています。

オーガニック青果への対応

北のやさい便を運営する株式会社マカリイは、札幌市中央区でオーガニックスーパー「マカリイズマーケット」を運営しています。有機・特別栽培野菜を消費者に直接提供してきた経験があり、有機・特別栽培の青果を探す仲卸業者の方にも対応できる点が特徴です。

• 直接取引のオーガニック農家とのつながり
• 農薬残留検査による安全性の確認
• 収穫から配送まで、冷蔵・冷凍車による一貫した低温管理

販売先別の使われ方

仲卸業者の販売先である飲食店・加工業者・ケータリングなどでの使われ方の例です。

• レストラン・居酒屋：北あかりのポテトサラダ、青ネギたっぷりのチヂミ
• 中華料理店：青ネギと豚肉の炒め物、人参とアスパラの中華炒め
• ケータリング業者：アスパラグリルのオードブル、玉ねぎのスープ煮込み

スタッフからのひとこと｜「仲卸業者様のベストパートナーに」

「青果の仕入れで悩むことが多い」とよくお聞きします。だからこそ、私たち北のやさい便は、品質・安定供給・効率を大切にしています。仲卸業者様が困ったとき、真っ先に頼れる存在でありたい。その思いで、今日も北海道から青果を全国へお届けしています。