最新の野菜果物情報はこちらから
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北海道のかぼちゃ農家が育てる品種｜特徴と出荷時期・用途
2026.09.10
えびす、くりゆたか、雪化粧。名前は並んでいても違いが分からないまま発注日が来る品目、それがかぼちゃです。北海道のかぼちゃ農家が育てる品種を肉質の系統と出荷時期の二軸で整理し、業務用での用途別の選び方と規格・数量の伝え方までまとめました。
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野菜が高い3つの理由｜いつまで続く？価格の見通しと節約術
2026.09.09
野菜が高い理由は、天候不順だけでは説明できません。生産コストの上昇や物流・人手の問題まで含めた3つの視点から高騰の背景を整理し、価格が落ち着く時期の見通しと、業務用仕入れで実践できるコスト対策をまとめました。
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卸とは？卸売の仕組みと小売・商社との違い、仕入れの流れ
2026.09.08
仕入れの現場で当たり前のように使われる「卸」という言葉を、意味と役割から整理しました。卸売の仕組みと流通の流れ、一次卸・二次卸の区分、小売業や商社との違い、卸売市場を通る経路、そして青果を業務用に仕入れるときの卸の選び方までをまとめています。
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安納芋の中身がオレンジ色なのはなぜ？さつまいもの変色との見分け方も解説
2026.09.08
切ってみたら中が鮮やかなオレンジ色で、傷んでいるのか迷った経験はありませんか。安納芋の色の正体であるβカロテンの働きから、食べられない黒い変色との見分け方、品種の違い、業務用で仕入れる際の確認点までまとめて整理します。
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北海道の野菜が多い理由は？甘くて美味しい秘密と生産量ランキング
2026.09.08
北海道の野菜が多い理由は、土地の広さだけではありません。梅雨のない冷涼な気候と大型機械を活かした技術、寒暖差が生む甘み、生産量日本一の主要品目を整理し、業務用仕入れで確認したい視点までまとめました。
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らっきょう仕入れの基礎知識｜産地・旬・規格と業務用の選び方
2026.09.07
らっきょうは種類・形態・粒の大きさ・数量が決まらないと価格の比較すらできない品目です。産地と旬の時期、規格の読み方、1kg換算での相場の見方、生と漬け加工品の使い分け、業態別の選び方までを業務用仕入れの視点で整理しました。
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ズッキーニの生食は毒？危険な苦味の見分け方と食中毒の症状
2026.09.02
ズッキーニを生で食べたときの強い苦味は、天然の毒性成分が原因になっている場合があります。苦味成分ククルビタシンの正体と食中毒の症状、調理前の見分け方、加熱では分解されない理由、口にしてしまったときの対処法をまとめて整理しました。
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万願寺とうがらしが辛い原因は？見分け方と辛さをなくす簡単対処法
2026.09.01
甘いはずの万願寺とうがらしが辛くなるのは、水分不足や高温といった栽培中のストレスが関係しています。辛い実を見た目で見分ける目安と、種とワタの処理や油を使った調理で辛さを和らげる方法、家庭菜園での管理のコツをまとめました。
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そら豆の食べ過ぎはNG？1日の適量と腹痛・中毒の注意点を解説
2026.08.26
旬のそら豆はつい食べ過ぎてしまう食材です。食物繊維による腹部の張りや下痢が起こる理由、大人と子どもの1日の量の目安、カロリーと糖質の比較、そら豆中毒（ファビズム）の正しい知識、栄養を逃さない加熱方法までを整理して解説します。
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高原キャベツはなぜ甘い？日本一の産地・嬬恋村の旬と美味しさの秘密
2026.08.25
夏から秋にかけて出回る高原キャベツは、冷涼な気候と昼夜の寒暖差が甘みを育てます。日本一の産地である群馬県嬬恋村の環境、旬の時期、春キャベツや冬キャベツとの違い、業務用で仕入れる際に押さえたい規格や希少品種の考え方まで整理しました。
