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みかんは喉の痛みに悪い？控える目安と食べ方の工夫
2026.09.15
喉が痛いときにみかんを食べてよいかは、痛みの程度で答えが変わります。控えたい目安、常温に戻すなど酸味をやわらげる食べ方、代わりに選びやすい果物、多人数へ食事を出す現場での柑橘の扱いまで整理しました。
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冷凍野菜のおすすめと選び方｜用途別の規格と使い分け
2026.09.14
仕込みの人手と原価、そして廃棄。この三つをどう抑えるかを考えると、冷凍野菜のおすすめは商品名ではなく用途に合う規格から絞れます。カット形状や内容量、IQFとブロック凍結の違い、解凍のコツ、可食部で見る単価の比べ方を業務用の視点で整理しました。
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北海道のアスパラの旬と栄養｜春・夏の時期と選び方
2026.09.14
北海道産アスパラガスの旬は春から初夏が中心で、栽培方法によっては夏まで収穫が続きます。ハウス栽培と露地栽培で変わる収穫時期、春アスパラと夏アスパラの違い、アスパラギン酸やルチン、葉酸といった栄養、選び方と保存方法、業務用仕入れでの太さ規格の考え方までまとめました。
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北海道のじゃがいもの種類と品種一覧｜用途別の選び方
2026.09.11
北海道のじゃがいも農家は、生食用・加工用・でん粉用という出口の違いで品種を作り分けています。男爵薯やメークインなどの肉質の違い、加工用品種の考え方、出回り時期や規格・サイズまで、業務用の仕入れで品種を選び分ける判断材料を整理しました。
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北海道のかぼちゃ農家が育てる品種｜特徴と出荷時期・用途
2026.09.10
えびす、くりゆたか、雪化粧。名前は並んでいても違いが分からないまま発注日が来る品目、それがかぼちゃです。北海道のかぼちゃ農家が育てる品種を肉質の系統と出荷時期の二軸で整理し、業務用での用途別の選び方と規格・数量の伝え方までまとめました。
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にんじん保存の基本｜冷蔵・冷凍・常温の手順と日持ちの目安
2026.09.09
野菜室の奥でしなびたにんじんに困った経験はありませんか。にんじんの保存は水気・乾燥・温度の扱いで結果が変わります。冷蔵・冷凍・常温それぞれの手順と日持ちの目安、傷みの見分け方、箱単位の業務用にんじんの管理までを整理しました。
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野菜が高い3つの理由｜いつまで続く？価格の見通しと節約術
2026.09.09
野菜が高い理由は、天候不順だけでは説明できません。生産コストの上昇や物流・人手の問題まで含めた3つの視点から高騰の背景を整理し、価格が落ち着く時期の見通しと、業務用仕入れで実践できるコスト対策をまとめました。
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卸とは？卸売の仕組みと小売・商社との違い、仕入れの流れ
2026.09.08
仕入れの現場で当たり前のように使われる「卸」という言葉を、意味と役割から整理しました。卸売の仕組みと流通の流れ、一次卸・二次卸の区分、小売業や商社との違い、卸売市場を通る経路、そして青果を業務用に仕入れるときの卸の選び方までをまとめています。
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安納芋の中身がオレンジ色なのはなぜ？さつまいもの変色との見分け方も解説
2026.09.08
切ってみたら中が鮮やかなオレンジ色で、傷んでいるのか迷った経験はありませんか。安納芋の色の正体であるβカロテンの働きから、食べられない黒い変色との見分け方、品種の違い、業務用で仕入れる際の確認点までまとめて整理します。
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北海道の野菜が多い理由は？甘くて美味しい秘密と生産量ランキング
2026.09.08
北海道の野菜が多い理由は、土地の広さだけではありません。梅雨のない冷涼な気候と大型機械を活かした技術、寒暖差が生む甘み、生産量日本一の主要品目を整理し、業務用仕入れで確認したい視点までまとめました。
