最新の野菜果物情報はこちらから

• 野菜仕入れの相見積もり比較表｜規格・ロット・納期をそろえる手順

  

  2026.09.25

  野菜の仕入れで相見積もりを取っても、単位や規格がそろっていなければ比較表は機能しません。依頼段階での条件指定、比較表に入れる項目、kg単価への換算、歩留まりを踏まえた実質単価、判断根拠の残し方までを手順として整理しました。

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• 業務用野菜の支払い条件｜掛け取引の仕組みと締め日の決め方

  

  2026.09.25

  業務用野菜の支払い条件は、締め日・支払期日・与信枠の三つでおおよその輪郭が決まります。掛け取引の基本から、支払いサイトの決め方、与信審査を通すまでの段取り、締め日の解釈違いで揉めやすい点まで、青果の仕入れ担当者の目線で整理しました。

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• 野菜の仕入れで見積書を依頼する方法｜伝える情報と比較の手順

  

  2026.09.24

  野菜の仕入れで見積書を依頼するときは、書式よりも何を伝えるかで結果が変わります。依頼前に固める情報、問い合わせから取引開始までの流れ、複数社の見積書を同じ土俵で比べる換算の手順を、業務用仕入れの視点で整理しました。

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• 野菜の配送リードタイムと発注締め時間｜納品日がずれる境界

  

  2026.09.24

  野菜の配送リードタイムに固定値はありません。発注締め時間を境に納品日が丸一日ずれる理由、中1日の数え方、土日祝や休市をはさんだときの伸び方、業態ごとの発注サイクルの設計を、業務用仕入れの現場目線で整理します。

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• 札幌の野菜レストランを業態別に整理｜野菜料理と食材の背景

  

  2026.09.22

  札幌で野菜料理の店を探すとき、迷いの原因は店数ではなく業態の違いにあります。ビュッフェ、コース、カフェ、スープカレーごとの野菜の出方を整理し、道産野菜の通年供給や規格・加工形態の決め方まで、仕入れ側の視点も交えて解説します。

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• 北海道のかぼちゃはなぜ甘い？農家が甘さを引き出す条件と仕入れの見方

  

  2026.09.21

  北海道のかぼちゃの甘さは、昼夜の寒暖差によるでんぷん蓄積、完熟を待つ収穫時期、収穫後の風乾と追熟の三段階で決まります。糖度とホクホク感が同じ方向に動かない理由や、甘さが乗った状態で届けてもらう発注の考え方までまとめました。

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• レタスの旬はいつ？春・夏秋・冬で変わる産地と選び方

  

  2026.09.20

  一年中出回るレタスにも旬があります。出荷の山は春と秋の二度で、夏は冷涼な高冷地が量を支えます。月別の産地リレーの流れ、産地が切り替わる端境期の注意点、時期ごとの食感と用途の向き、鮮度の見方と保存方法までを整理しました。

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• 果物の卸とは？業務用仕入れの流れと依頼先の選び方

  

  2026.09.19

  デザートの品目を増やしたいが数量が読めない、季節で価格が動いて原価が固まらない。果物の卸を探すときに出やすいこうした悩みを起点に、卸売市場と仲卸の役割、調達ルートの使い分け、注文から納品までの流れ、熟度と規格の伝え方を整理しました。

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• 9月の旬の食べ物を一覧で｜夏野菜から秋野菜へ変わる月の見極め方

  

  2026.09.18

  9月は夏野菜と秋野菜が同じ棚に並ぶ端境期です。野菜・果物・魚介・きのこの旬を一覧で整理し、上旬と下旬で入れ替わる品揃え、産地リレーの見方、天候で振れたときの備え、業務用仕入れへの落とし込み方までまとめました。

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• 枝豆の薄皮の栄養と食べ方｜剥くか残すかの判断と取り方

  

  2026.09.17

  枝豆の薄皮は食べても差し支えなく、主成分は食物繊維です。豆本体やさやとの栄養の違い、ゆで方で変わる薄皮の残り方、外したほうがよい人、量が多いときの下処理の判断までを、仕入れと仕込みの視点で整理しました。

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