最新の野菜果物情報はこちらから

• サンチュ仕入れの比べ方｜規格・価格・栽培方法で選ぶ業務用ガイド

  

  2026.10.23

  サンチュを業務用で仕入れるときは、単価だけでなく規格・栽培方法・時期で比べると判断しやすくなります。仕入れ先の種類、1枚単価の出し方、水耕と露地の違い、夏場の備えと保存まで整理しました。

  詳細を見る

• いんげんの仕入れ｜生と冷凍・太さ規格・国産の旬で比べる判断軸

  

  2026.10.21

  いんげんの仕入れは、袋の値段だけで決めると下処理の手間や仕上がりで差が出ます。生と冷凍の違い、太さ規格の読み方、国産の旬と冷凍への切り替え、業態別の選び方まで整理しました。

  詳細を見る

• えのきの仕入れ｜株・カット・冷凍の規格と歩留まりの比べ方

  

  2026.10.20

  えのきを仕入れるなら、価格より先に形状と規格を決めるのが近道です。株・カット・冷凍・乾燥の向き不向き、内容量と入数の選び方、可食部あたりの単価の出し方、冬の需要期と受け入れの確認点をまとめました。

  詳細を見る

• しょうがの仕入れ｜生と加工品の選び方と実質コストの比べ方

  

  2026.10.19

  しょうがの仕入れは、袋の値段だけで比べると判断を誤ります。生の根しょうがと加工品の規格の違い、歩留まりと仕込みの人手を含めた実質コスト、原料原産地の確認、ロスを減らす保存と発注の考え方を業務用の視点で整理しました。

  詳細を見る

• 葉物野菜の高騰はいつまで続く？価格が戻る条件と仕入れの備え

  

  2026.10.18

  長雨と日照不足で葉物野菜が高値になっています。高騰がいつまで続くのかを、気温低下と次の産地からの出荷という二つの条件から整理し、品目ごとの値動きの違い、品質が戻るまでの時間差、業務用仕入れで取れる調整策までまとめました。

  詳細を見る

• 業務用野菜のパレット積み込みと混載配送｜ロットの決め方

  

  2026.10.17

  業務用野菜をまとまった量で動かすとき、最初に決まるのは価格ではなく荷姿です。パレット積みと混載配送の仕組み、何パレットから頼めるのかというロットの考え方、荷崩れ対策や温度帯、納品先の荷受け条件から荷姿を逆算する手順までを整理しました。

  詳細を見る

• 野菜の仕入れ契約書で押さえる注意点｜取引基本契約の条項と生鮮の論点

  

  2026.10.16

  野菜の仕入れで交わす契約書は、法務の一般論だけ整えても現場では止まります。取引基本契約と個別契約の役割分担、規格・数量・価格・不作時の扱いという四つの要点を、青果の継続的取引の実務に沿って条項ごとに整理しました。

  詳細を見る

• 業務用野菜の産地切り替えと端境期｜相場が乱れる時期の対応

  

  2026.10.15

  産地が入れ替わる端境期は、入荷減少・品質のばらつき・相場の上昇が重なりやすい時期です。仕組みと品目ごとの谷の位置、数量を確保する選択肢、そして仕入れ担当者が切り替え前に決めておくべき条件を順に整理します。

  詳細を見る

• 業務用野菜が緊急欠品したら｜代替手配と仕入れ相談の進め方

  

  2026.10.15

  予定していた品目が入らないという連絡は、いつも仕込みの直前に届きます。業務用野菜の緊急欠品で最初に固めるべき条件、残り時間別の代替手配、相談時に伝える6項目、そして同じ穴を繰り返さない仕入れ体制までを実務目線で整理しました。

  詳細を見る

• ごぼうの歩留まりとロス率｜皮むきで変わる可食部の目安

  

  2026.10.13

  ごぼうの歩留まりは皮むきの仕方で上下します。歩留まり率とロス率の計算、たわし・包丁の背・ピーラーによる減り方の違い、泥付きと洗いの規格差、可食部単価への直し方までを業務用仕入れの視点でまとめました。

  詳細を見る