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馬鈴薯（ばれいしょ）とは？じゃがいもとの違いや意味、見分け方を解説
2026.08.12
馬鈴薯とは、普段じゃがいもと呼ばれている食材の正式な和名です。二つの呼び名が使い分けられる理由や語源、購入時に役立つ見分け方、発芽や緑化を防ぐ保存のコツまで、基礎からわかりやすく整理して解説します。
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新玉ねぎと普通の玉ねぎの違いは？栄養や味、上手な使い分けも解説
2026.08.11
春先に出回る新玉ねぎと、通年流通する普通の玉ねぎ。同じ品種でも収穫後の乾燥工程が異なるため、みずみずしさや辛み、保存性に差が出ます。旬や見分け方、栄養の摂り方、生食と加熱での使い分け、鮮度を保つ保存のコツまで整理しました。
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新玉ねぎダイエットの効果的な食べ方｜栄養を逃さない痩せるレシピ
2026.08.10
旬の味覚である新玉ねぎを使ってダイエットをしたいけれど、普通の玉ねぎと何が違うのか、どう食べれば効果的なのか分からないと感じていませんか。 この記事では、新玉ねぎがダイエットに向いている理由から、栄養を逃さず効果を最大化⋯
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潮トマトの仕入れ完全ガイド｜北海道など産地別の卸売価格も解説
2026.08.10
他店との差別化のために付加価値の高い潮トマトを仕入れたいけれど、どこから仕入れれば良いか分からずお困りではありませんか。 この記事では、北海道道南エリアで生産される潮トマトを例に、その特徴や仕入れ方法、価格相場の一部をご⋯
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長ねぎの青い部分、食べないと損！栄養満点の人気活用レシピ
2026.08.05
普段、長ねぎの白い部分だけを使い、青い部分は捨ててしまっていませんか。 実は、長ねぎの青い部分は白い部分に負けないほど栄養が豊富で、さまざまな料理に活用できる万能な食材です。 独特の風味や食感を活かせば、料理の幅がぐっと⋯
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キャベツの歩留まり率と計算方法｜原価を抑えるロス削減のコツ
2026.08.04
キャベツは飲食店で広く使われる食材ですが、芯や外葉など廃棄する部分も多く、仕入れた重量がそのまま使えるわけではありません。 この「実際に使用できる部分の割合」を歩留まりと呼びます。 本記事では、キャベツの歩留まりの計算方⋯
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業務用カット大根とは｜煮物・つま・サラダ用の選び方と仕入れのポイント
2026.08.04
飲食店の仕込み作業で時間と手間がかかる大根のカット作業は、業務用カット大根を活用することで大幅に効率化できます。 大根は皮むきや形状に合わせたカットの負担が大きく、下処理済みの状態で仕入れることによる時短効果が特に大きい⋯
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にんじんを加熱すると甘い理由｜仕組みと栄養、もっと甘くするコツを解説
2026.08.03
生で食べると硬く、特有の香りがあるにんじんになりますが、加熱すると驚くほど甘く、柔らかくなります。 この変化には、細胞レベルの変化や水分の蒸発といった科学的な理由が関係しています。 にんじんが加熱によって甘くなる仕組みを⋯
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玉ねぎで涙が出ない切り方｜科学的な方法から簡単な裏技まで解説
2026.08.03
玉ねぎを切るたびに涙が止まらなくなる、という悩みを解決します。 この記事では、玉ねぎで涙が出る科学的な理由から、涙が出ないようにするための具体的な切り方のコツ、切る前の下準備、手軽に試せる裏ワザまで幅広く解説します。 紹⋯
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北海道の珍しい野菜・伝統野菜を卸売｜産地直送の北のやさい便
2026.07.31
北海道の広い大地では、市場にはなかなか出回らない珍しい野菜や伝統野菜が育てられています。 厳しい冬を越えた土と、昼夜の寒暖差が大きい夏。 この気候が、他の産地では再現しにくい甘みと香りを野菜に与えます。 他店との差別化を⋯
