最新の野菜果物情報はこちらから

• 札幌の野菜レストランを業態別に整理｜野菜料理と食材の背景

  

  2026.09.22

  札幌で野菜料理の店を探すとき、迷いの原因は店数ではなく業態の違いにあります。ビュッフェ、コース、カフェ、スープカレーごとの野菜の出方を整理し、道産野菜の通年供給や規格・加工形態の決め方まで、仕入れ側の視点も交えて解説します。

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• 北海道のかぼちゃはなぜ甘い？農家が甘さを引き出す条件と仕入れの見方

  

  2026.09.21

  北海道のかぼちゃの甘さは、昼夜の寒暖差によるでんぷん蓄積、完熟を待つ収穫時期、収穫後の風乾と追熟の三段階で決まります。糖度とホクホク感が同じ方向に動かない理由や、甘さが乗った状態で届けてもらう発注の考え方までまとめました。

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• レタスの旬はいつ？春・夏秋・冬で変わる産地と選び方

  

  2026.09.20

  一年中出回るレタスにも旬があります。出荷の山は春と秋の二度で、夏は冷涼な高冷地が量を支えます。月別の産地リレーの流れ、産地が切り替わる端境期の注意点、時期ごとの食感と用途の向き、鮮度の見方と保存方法までを整理しました。

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• 果物の卸とは？業務用仕入れの流れと依頼先の選び方

  

  2026.09.19

  デザートの品目を増やしたいが数量が読めない、季節で価格が動いて原価が固まらない。果物の卸を探すときに出やすいこうした悩みを起点に、卸売市場と仲卸の役割、調達ルートの使い分け、注文から納品までの流れ、熟度と規格の伝え方を整理しました。

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• 9月の旬の食べ物を一覧で｜夏野菜から秋野菜へ変わる月の見極め方

  

  2026.09.18

  9月は夏野菜と秋野菜が同じ棚に並ぶ端境期です。野菜・果物・魚介・きのこの旬を一覧で整理し、上旬と下旬で入れ替わる品揃え、産地リレーの見方、天候で振れたときの備え、業務用仕入れへの落とし込み方までまとめました。

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• 枝豆の薄皮の栄養と食べ方｜剥くか残すかの判断と取り方

  

  2026.09.17

  枝豆の薄皮は食べても差し支えなく、主成分は食物繊維です。豆本体やさやとの栄養の違い、ゆで方で変わる薄皮の残り方、外したほうがよい人、量が多いときの下処理の判断までを、仕入れと仕込みの視点で整理しました。

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• みかんは喉の痛みに悪い？控える目安と食べ方の工夫

  

  2026.09.15

  喉が痛いときにみかんを食べてよいかは、痛みの程度で答えが変わります。控えたい目安、常温に戻すなど酸味をやわらげる食べ方、代わりに選びやすい果物、多人数へ食事を出す現場での柑橘の扱いまで整理しました。

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• 冷凍野菜のおすすめと選び方｜用途別の規格と使い分け

  

  2026.09.14

  仕込みの人手と原価、そして廃棄。この三つをどう抑えるかを考えると、冷凍野菜のおすすめは商品名ではなく用途に合う規格から絞れます。カット形状や内容量、IQFとブロック凍結の違い、解凍のコツ、可食部で見る単価の比べ方を業務用の視点で整理しました。

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• 北海道のアスパラの旬と栄養｜春・夏の時期と選び方

  

  2026.09.14

  北海道産アスパラガスの旬は春から初夏が中心で、栽培方法によっては夏まで収穫が続きます。ハウス栽培と露地栽培で変わる収穫時期、春アスパラと夏アスパラの違い、アスパラギン酸やルチン、葉酸といった栄養、選び方と保存方法、業務用仕入れでの太さ規格の考え方までまとめました。

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• 北海道のじゃがいもの種類と品種一覧｜用途別の選び方

  

  2026.09.11

  北海道のじゃがいも農家は、生食用・加工用・でん粉用という出口の違いで品種を作り分けています。男爵薯やメークインなどの肉質の違い、加工用品種の考え方、出回り時期や規格・サイズまで、業務用の仕入れで品種を選び分ける判断材料を整理しました。

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